หามาทานด่วน! “ผักติ้ว” สรรพคุณ 20 ข้อ ที่หลายคนยังไม่รู้?

สวัสดีค่ะแฟนเพจที่รักทุกท่าน วันนี้จะพาไปรู้จักกับสรรพคุณและประโยชน์ของ “ผักติ้ว” ซึ่งเป็นผักที่ขึ้นอยู่ตามป่าหัวไร่ปลายนาทั่วทุกภาคของประเทศไทย ใบเขียวอ่อนๆ แดงๆ ส้มๆ มีรสชาติเปรี้ยวปนฝาด และนิยมนำยอดอ่อน หรือดอก มารับประทาน ทั้งใส่ต้มแกง(แกงเห็ด แกงปลา) ทานสดๆ เป็นผักเครื่องเคียงกับ ลาบ ก้อย น้ำพริก หรือซุปดอกผักติ้วก็อร่อย แต่หลายคนอาจไม่รู้ว่า “ผักติ้ว” มีสรรพคุณและประโยชน์ต่อร่างกายมากมายจริงๆ แถมมีงานวิจัยรองรับด้วยนะคะ ไปดูกันค่ะว่า “ผักติ้ว” มีดียังไงบ้าง

สรรพคุณของผักติ้ว

1. มีงานวิจัยเรื่องการทดลองสารที่พบจากใบผิวผักติ้วขน โดยพบว่ามีฤทธิ์ในการต้านมะเร็งตับได้ และยังไม่ทำลายเซลล์ปกติอีกด้วย แต่งานวิจัยดังกล่าวยังไม่เสร็จสิ้นพอที่จะเอาไปใช้ต่อยอดในเชิงพาณิชย์ได้ จึงสรุปได้แต่เพียงว่า การรับประทานส่วนใบผักติ้วเป็นประจำจะช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็งตับได้

2. เปลือกต้นนำมาต้มกับน้ำกินแก้ธาตุพิการ

3. ช่วยแก้ประดง (ยอด, ใบอ่อน, ดอก, เถา)

4. ผักติ้วเป็นผักที่มีวิตามินเอสูง จึงมีสรรพคุณช่วยป้องกันไม่ให้เด็กเป็นตาบอดกลางคืน

5. ช่วยขับลม (ยอด, ใบอ่อน, ดอก, เถา)

6. รากและใบ ใช้ต้มกับน้ำกินเป็นยาแก้อาการปวดท้อง (รากและใบ)

7. ใช้รากผสมกับรากปลาไหลและหัวแห้วหมู นำมาต้มกับน้ำดื่มวันละ 3 ครั้งเป็นยาขับปัสสาวะ แก้อาการปัสสาวะขัด (ราก)

8. แก่นและลำต้น ใช่แช่กับน้ำดื่ม ช่วยแก้ปะดงเลือด หรืออาการเลือดไหลไม่หยุด (แก่นและลำต้น)

9. ต้นและยางจากเปลือกต้น ใช้ทาแก้อาการคัน (ยาง)

10. เปลือกและใบ นำมาตำผสมกับน้ำมันมะพร้าว ใช้ทารักษาโรคผิวหนังบางชนิด (เปลือกและใบ)

11. น้ำยางจากต้น ใช้ทารักษารอยแตกของส้นเท้าได้ (ยาง)

12. ช่วยแก้อาการปวดตามข้อ แก้ไขข้อพิการ (ยอด, ใบอ่อน, ดอก, เถา)

13. ช่วยบำรุงโลหิต ฟอกโลหิต (ยอด, ใบอ่อน, ดอก, เถา)

14. ยอดอ่อน ใบอ่อน และดอกอ่อนของติ้วขาวหรือผักติ้วใช้รับประทานเป็นผักสดร่วมกับลาบ ก้อย น้ำตก แจ่ว ซุปหน่อไม้ น้ำพริก น้ำพริกปลาร้า ขนมจีน หมี่กะทิ เมี่ยงญวน แหนมเนืองเวียดนาม หรือจะนำไปประกอบอาหาร เช่น ใส่ต้มหรือแกงต่าง ๆ เพื่อใช้ปรุงรสเปรี้ยวแทนการใช้มะนาว เช่น แกงเห็ด แกงปลา

15. ดอกอ่อน ใช้ทำซุปหรือยำได้ แต่จะนิยมใช้ติ้วขาวมากกว่าติ้วขน เพราะติ้วขาวมีรสชาติขมและฝาดน้อยกว่าติ้วขน

16. สารสกัดด้วยน้ำของติ้วขนมีฤทธิ์ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้กับปลานิล โดยปลานิลที่เลี้ยงด้วยอาหารที่ผสมด้วยสารสกัดติ้วขน (อัตราส่วน 1.5% (w/w) จะมีภูมิคุ้มกันแบบไม่จำเพาะ (Nonspecific immune response) สูงขึ้น

17. สารสกัดจากผักติ้ว (ยอดอ่อน) ที่เข้ากระบวนการสกัดผสมกับเอทานอล (และขั้นตอนอีกหลายขั้นตอน) จนได้สารจากผักติ้วที่ชื่อว่า “คอลโรจินิกเอซิก” สามารถนำไปใช้ยับยั้งกลิ่นหืนของอาหารได้เป็นอย่างดี (งานวิจัยของนิสิตโครงการปริญญาเอกกาญจนาภิเษก คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์)

18. ลำต้นของไม้ติ้วขาวสามารถนำมาใช้ในการก่อสร้าง ทำโครงสร้างบ้าน สร้างขื่อบ้าน ทำกระดานพื้น สร้างรั้ว ทำเสาเข็ม ทำด้ามเครื่องมือ จอบ เสียม เครื่องตกแต่งภายในเรือน กระสวยทอผ้า ทำหีบใส่ของ

19. น้ำยางใช้ทาสมานแผลได้ หรือนำใบมาขยำ และใช้ทาแผล ช่วยรักษาบาดแผล

20. ดอกช่วยบรรเทาอาการไอได้ โดยการนำมาต้มดื่มจิบน้ำ ทำให้ชุ่มคอ

อย่างที่ทราบกันไปว่าผักติ้วนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับชนิด และอายุของยอดใบอ่อนหรือใบแก่

โดยทั่วไปแล้วผักติ้วจะไม่แตกต่างจากผักพื้นบ้านที่เป็นพืชยืนต้นอื่น ๆ มากนัก แต่ในด้านส่วนประกอบทางเคมีแล้ว ผักติ้วกลับมีกรดคลอโรจินิคที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมากกว่าชัดเจน นอกนั้น ผักอื่นก็จะอุดมด้วยวิตามิน บี ซี เค แร่ธาตุต่าง ๆ เส้นใย เช่นเดียวกัน

ย้ำอีกครั้งว่า ผักพื้นบ้านแทบทุกชนิดอุดมไปด้วยสารอาหารที่คล้าย ๆ กัน ดังนั้นเวลาที่เราจะทานผักแล้ว เราไม่ควรจะทานแค่ผักอย่างใดอย่างหนึ่ง เพราะการทานซ้ำอยู่ชนิดเดียว ก็อาจทำให้เราได้รับสารอาหารนั้นต่อสุขภาพมากเกินไป ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกายได้นะคะ

อยากเห็นคนไทยมีสุขภาพดี ถ้าคิดว่ามีประโยชน์ โปรดส่งต่อเพื่อเป็นวิทยาทานจ้า

ขอบคุณข้อมูลจาก.เมดไทย (Medthai)